Mélanie – Aérobic, recette, diététique… Suite à ma licence STAPS, j’ai obtenu mon diplôme d’enseignante en activités physiques adaptées à la santé (APA-S). Mais il ne s’agit pas de mon métier principal ; j’ai par la suite obtenu mon diplôme d’Etat de Diététicienne-Nutritionniste après 2 ans de BTS. J’ai fait 13 ans de danse modern-jazz, 6 ans de gymnastique et 6 ans de volley-ball niveau régional. Mes études en diététique m’ont laissé très peu de temps pour avoir une pratique sportive en club, j’ai donc poursuivi mes séances de fitness et musculation que j’avais entamées dans mes années STAPS. Aujourd’hui, j’effectue des remplacements dans les 4 coins de la France, je me consacre alors à des séances de renforcement musculaire, de bootcamp, d’aérobic et parfois Latin dance. Ton rapport à l'alimentation ? Ayant de solides bases de part mon métier, je sais évaluer mes besoins quotidiens. Je privilégie une alimentation équilibrée apportant protéines, lipides et glucides, vitamines et minéraux à chaque repas dans des quantités qui me sont adaptées. J’essaie de privilégier les aliments à index glycémique bas ou moyen (= aliments permettant de limiter les grands pics de glycémies et protégeant ainsi les fonctions organiques). Ainsi j’essaie au maximum de choisir des féculents (pâtes, riz) complets, du pain aux céréales (oui car je trouve le pain complet trop sec) ou encore de consommer des pâtes faites à base de pois cassés, pois chiches ou lentilles. Je limite également les produits sucrés et biscuits à base de sucre blanc. Dans mes recettes sucrées j’utilise du sucre de coco autant que possible ou divise généralement les quantités initiales par 3. Je ne consomme que du « fait maison » simplement car c’est plus sain et aussi parce que cuisiner est un vrai plaisir. Les produits carnés que je consomme sont toujours issus d’une filière prenant en compte le bien-être animal (Bleu-Blanc-Coeur), Bio… Attention, ce n’est pas parce que je suis diététicienne que je me prive ! Au contraire, J’A-DORE manger (et bien manger). Il m’arrive bien sûr de manger des burgers et pizza occasionnellement, de faire des raclettes et tartiflettes l’hiver ou encore de faire des soirées entre amis ne suivant pas mon schéma alimentaire habituel ! Des changements pendant le confinement ? Je n’ai pas spécialement changé d’habitudes alimentaires pendant ce confinement car ma pratique sportive n’a pas évolué. J’en profite cependant pour tester de nouvelles recettes et innover. J’essaie toujours d’avoir 3 à 4 séances par semaine de durée variée selon l’intensité. Je me motive en me disant que nous n’avons rien sans rien et en terminant toujours par une session d’aérobic (oui car j’ai besoin de m’éclater sur des musiques qui bougent !!). Un péché mignon ? Sincèrement j’en ai pleeeeeeein !!Cela passe aussi bien par un poulet à la mexicaine (poivrons, tomates, oignons, maïs, haricots rouges) qu’un hachis Parmentier de canard, qu’un pavé de saumon grillé avec une fondue de poireaux ou encore un velouté de butternut-carottes-curry ! Une recette à partager ? Je vous livre ma façon de préparer une fondue de poireaux.Ingrédients :1 poireau (blanc + vert)1 càs de mélange de 4 huilesUn fond d’eau 1 càs de crème1 à 2 càc de moutarde pointe d’épices (marque Maille)Sel/poivrePréparation :Couper le poireau (dans le sens de la longueur) et le laver soigneusement Ciseler finement (dans le sens de la largeur)Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les poireaux 2 à 3 minutesAjouter un fond d’eau (à mi-hauteur) et cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes en vérifiant que cela n’accroche pas à la casserole.Rajouter un peu d’eau si nécessaire.Ajouter la moutarde, remuer et laisser sur feu doux à couvert pendant 2 minutesSi les poireaux sont cuits, terminer la cuisson à découvertAjouter la crème et retirer du feu avant ébullition et assaisonner à votre convenanceServir bien chaudVous pouvez servir cette douceur avec un pavé de saumon grillé (au four ou à la poêle) ou tout simplement 2 oeufs mollets.BON APPETIT ! Ton meilleur conseil ! L’alimentation est aussi bonne à manger qu’à penser. Et n’oubliez pas : les petits plaisirs font partie de l’équilibre alimentaire ! Mathis – Sportif aguerri